"El cerdo ibérico estuvo a punto de desaparecer ... Mientras los dueños de la factoría le enseñaban algunos individuos de raza porcina 'landrace', mejorada al cruzarla con otras especies ...

Dentro de esta categoría encontramos tanto el jamón serrano como el jamón ibérico, dos variedades que se diferencian por la raza del cerdo ... blancas como Duroc, Landrace o Large White.

Las razas que más se crían dentro de este grupo son la Large White, de origen británico; la Landrace ... se realizan cruces ...