Rincez les tranches de merlu. Egouttez-les. Salez-les et réservez-les au frais. Fendez les poireaux, rincez-les et coupez-les en morceaux. Pelez les carottes. Epluchez et émincez l'oignon et l'ail.

Versez alors le pot-au-feu dans la soupière. Parsemez de persil et de cerfeuil ciselés et servez immédiatement. Accompagnez éventuellement ce pot-au-feu de pommes vapeur cuites à part.

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